Niché au cœur de la vallée de l’Ardre, Brouillet est un charmant village entouré de forêts, de près, de coteaux, et de vignes au sous-sol crayeux si réputé.
Les 3 cépages champenois sont plantés sur notre vignoble :
le Chardonnay (Raisin blanc), le Pinot noir et le Pinot meunier (Raisin noir). Taillés, liés, palissés et vendangés par nous-mêmes, ils permettent l’élaboration de différents assemblages pour des cuvées de grande finesse.
Pour assurer la qualité, nous avons installé à Brouillet nos propres pressoirs qui offrent des conditions optimales à l’élaboration des vins, dans le respect et la continuité des traditions champenoises.
Le pressoir, répondant à une charte de qualité rigoureuse, permet d’extraire les meilleurs jus pour élaborer nos cuvées.
La fermentation, en cuves traditionnelles, est maîtrisée avec la plus grande précision.
Après tirage (mise en bouteille) et vieillissement de 24 mois dans nos caves, arrive ensuite le dégorgement, puis un habillage très soigné qui fait de chaque bouteille un ambassadeur de la fête et du raffinement.
